融霜的方法很多，視蒸發(fā)器的形式、制冷系統(tǒng)的管路設(shè)置及被冷卻系統(tǒng)的情況而定。常用的融霜方法有以下幾種。
1、人工除霜　可使用掃把掃霜，或用月牙形霜鏟等專用工具對蒸發(fā)器管道進(jìn)行除霜。這種方法僅適用于較小冷庫中的光滑排灌蒸發(fā)器。人工除霜不增加設(shè)備的復(fù)雜性，操作簡單。但除霜的勞動強(qiáng)度較大，并且霜的掃除不均勻，也不徹底。
在進(jìn)行掃霜時，不可用鸚鵡猛擊蒸發(fā)器，以免造成蒸發(fā)器的變形和損壞。為了使掃霜比較徹底，通常是使冷庫的溫度升高一些，盡量使霜達(dá)到自然融化和半融化狀態(tài)，這樣霜的清掃就比較方便一些，但對庫溫的影響較大，對食品質(zhì)量的影響也較大。所以在進(jìn)行人工除霜時，應(yīng)選擇庫內(nèi)無食品或食品較少時進(jìn)行。
2制冷劑熱熔霜
這種發(fā)放適用于所有形式的蒸發(fā)器。制冷劑熱融霜也稱熱沖霜，就是將制冷壓縮機(jī)排出的高溫制冷劑氣體，經(jīng)油分離氣分離后引入蒸發(fā)器內(nèi)，利用過熱蒸氣放出來的熱量融化蒸發(fā)器外表面的霜層。過熱蒸汽放熱后變?yōu)橐后w，同蒸發(fā)器內(nèi)原有的機(jī)油一道排入排液桶或低壓循環(huán)儲液器中。這種方法融霜效果好、時間短、勞動強(qiáng)度低，但系統(tǒng)復(fù)雜，特別是多庫房的大型冷庫，系統(tǒng)尤其復(fù)雜，操作也比較繁瑣，而且?guī)鞙氐淖兓草^大。
制冷劑熱融霜不宜在庫內(nèi)存貨較多的情況下進(jìn)行，因為這是貨物的搬運和遮蓋都比較困難，庫房地面的清理也不方便，所以融霜應(yīng)在庫內(nèi)無貨或貨物較少時進(jìn)行。如果庫內(nèi)貨物較多時，應(yīng)進(jìn)行搬運或有計劃地增大出庫量。若庫房較多，則應(yīng)根據(jù)具體情況，制定出庫房的融霜時間表，有計劃的進(jìn)行制冷劑的熱融霜，使之對庫溫的影響和對食品質(zhì)量的影響，減小到最低程度。
3、水融霜　水融霜是利用淋水裝置向蒸發(fā)器外表面淋水，使霜層被水的熱量熔化并沖掉的方法，適用于直接制冷系統(tǒng)的冷風(fēng)機(jī)融霜。水融霜比制冷劑熱熔霜的效果好，且時間短、操作簡單、便于管理。但是用這種方法只能清楚蒸發(fā)器外表面的霜層，蒸發(fā)器管道內(nèi)的油污無法排除，且水量消耗較大，因此其適用范圍僅局限于帶有排水管道的冷風(fēng)機(jī)。
水融霜操作前應(yīng)提前半小時將融霜冷間冷風(fēng)機(jī)的供液閥關(guān)閉，并微開冷風(fēng)機(jī)的回氣閥。啟動專用融霜水泵，將25℃左右的水抽入冷風(fēng)機(jī)排管上方，對蒸發(fā)器進(jìn)行水融霜。同時啟動單機(jī)制冷壓縮機(jī)來抽吸蒸發(fā)器的回氣，使蒸發(fā)器的壓力不致過高。當(dāng)霜層融完后停止沖水。當(dāng)冷卻排管外壁無水滴且罐內(nèi)壓力與低壓回氣壓力相等時，可適當(dāng)開啟供液閥和回氣閥，開啟冷風(fēng)機(jī)回恢復(fù)冷間的正常工作。
4、熱制冷劑氣體和水聯(lián)合融霜同時采取制冷劑熱熔霜和水融霜兩種方法，集中兩者的優(yōu)勢，可以快速、搞笑地清楚蒸發(fā)器表面霜層，還能排除蒸發(fā)器內(nèi)部的積油。融霜時先將制冷劑過熱蒸汽送入蒸發(fā)器內(nèi)，使霜層與蒸發(fā)器表面脫開，然后淋水，即可迅速沖掉霜層。停水后，再利用制冷劑過熱蒸氣烘干蒸發(fā)器表面，以免表面水膜結(jié)冰而影響傳熱。熱制冷劑氣體和水聯(lián)合融霜方法適用于大、中型凍結(jié)冷藏設(shè)備的除霜，其操作步驟如下。
a　檢查排液桶的液面和壓力，做好排液準(zhǔn)備
b　管壁需融霜蒸發(fā)器的供液閥和回氣閥，慢慢開啟熱熔霜熱氣閥，當(dāng)壓力達(dá)到0.6mpa時，開啟排液閥和排液桶的進(jìn)液閥
c　開啟融霜水閥，淋水10~15min，待霜層全部脫落后關(guān)閉融霜水閥。
d　停水后2-3min，在蒸發(fā)器外表面已干燥后依次關(guān)閉融霜熱氣閥、排液閥和拍液桶進(jìn)液閥，融霜結(jié)束。緩慢開啟蒸發(fā)器的回氣閥，降低壓力至蒸發(fā)壓力，開啟供液閥，恢復(fù)蒸發(fā)器正常工作。
e　進(jìn)入拍液桶的液體靜止20min后，先進(jìn)行放油，然后關(guān)閉高壓儲液器的供液閥，緩慢開啟排液桶的加壓閥、出液閥，開啟高壓儲液器的供液閥，再次恢復(fù)蒸發(fā)器的正常工作。
f　開啟排液桶的減壓閥，降低壓力，為下次融霜排液做好準(zhǔn)備。
5、電熱融霜在小型氟利昂制冷系統(tǒng)中，也可采用電加熱的方法融霜。采用電熱融霜的冷風(fēng)機(jī)，蒸發(fā)器盤管中插有電熱管。融霜時需停止冷風(fēng)機(jī)的運行，并關(guān)閉供液閥門，然后接通電熱管的電源，為冷風(fēng)機(jī)融霜。霜層溶化后關(guān)閉電熱管的電源，啟動壓縮機(jī)，適當(dāng)開啟供液閥，恢復(fù)冷風(fēng)機(jī)的運行。這種方法融霜方便，操作簡單，易于實現(xiàn)自動化控制。但消耗電能較多，冷間溫度波動也大，所以一般只在極小的制冷系統(tǒng)中采用，如一些小型氟利昂冷庫、一些商用的冷藏設(shè)備。