基本上，揀貨單位可分成托盤、箱及單品三種。一般而言以棧板為揀貨單位的貨物體積及重量最大，其次為箱，最小為單品。
1.單品：揀貨的最小單位，可由箱中取出，可以用人手單手揀取。
2.箱：由單品所組成，可由棧板上取出，必須用雙手揀取。
3.托盤：由箱疊棧而成，無法用人手直接搬運，必須利用堆高機或拖板車等機械設備進行搬運。
另有部分體積大、形狀特殊或必須在特殊條件下作業的特殊貨物，如大型家具、桶裝油料、長桿形貨物、冷凍貨品等，無法按托盤、箱歸類。
揀貨單位的選擇是根據訂單分析結果而決定的。如果訂貨的最小單位是箱，則揀貨單位最少是以箱為單位。對于體積大、形狀特殊的無法按托盤和箱來歸類的特殊品，則用特殊的揀貨方法。