一要做好開機前準備工作。開機前應先檢查機組各閥門能否處于正常開機狀態,檢查冷卻水水源能否充足,接通電源后,依據請求設定溫度。冷庫的制冷系統普通是自動控制的,但第一次運用時應先開冷卻水泵,運轉正常后再啟動緊縮機。
二要做好運轉中的管理。制冷系統正常運轉后要留意“一聽一看”。“聽”是指聽設備在運轉過程中能否有異常聲音，“看”是指看庫內溫度能否降落。
三是摸吸排氣冷熱能否清楚，冷凝器冷卻效果能否正常。
四要做好果蔬的分類采收與庫內堆放。用于冷藏的水果、蔬菜都應是質量上佳、成熟度適合且不帶傷病的個體，并應預冷和沖洗后放入。