豬年的“豬市”變化不斷，非洲豬瘟影響持續發酵，生豬存欄和能繁母豬存欄出現雙下降，下半年豬價看漲。“豬市”的起起伏伏，讓人們為生豬產業也捏了一把汗。受疫情影響生豬養殖會否受限?豬肉供應會有哪些影響?生豬養殖產業會否重新洗牌?活豬會禁運嗎?
對生豬產業來說，豬年是個轉型年。豬年的“豬市”里，既有挑戰，更有機遇。
非洲豬瘟是全球公認的養豬業“頭號殺手”，我國生豬出欄量世界第一，豬肉產量約占全球的一半。面對非洲豬瘟，有關部門一手抓疫情防控，一手抓生豬生產。整個生豬產業鏈，從養殖布局到消費習慣，從屠宰加工到冷鏈物流，都迎來了大變化。在疫情倒逼下，產業鏈綜合素質得以提升，行業加速集約化發展，抗壓性逐步增強。
21個省份解除封鎖
“目前，我國非洲豬瘟防控工作取得了階段性成效，疫情發生勢頭趨緩。”農業農村部副部長于康震介紹，截至目前，全國累計有28個省份先后發生113起非洲豬瘟疫情，其中家豬疫情110起、野豬疫情3起，大多為點狀發生。今年前兩個月，疫情月度發生數下降到個位，發生勢頭趨緩。已有105起(93%)解除了疫區封鎖，21個省份的疫區已全部解除封鎖。
農業農村部畜牧獸醫局副局長馮忠武說，“由于疫區內的生豬是高風險傳染源，絕不允許活豬等流出疫區，否則很容易造成疫情擴散。事實上，不僅要求撲殺疫區內的生豬、開展無害化處理，還要對生豬飼養圈舍、運輸車輛等徹底清洗消毒，以及對其他養殖廢棄物一并開展無害化處理，確保及時消除所有隱患”。
疫情發生以來，我國共計撲殺生豬100.1萬頭，約占我國7億頭生豬出欄量的0.14%。目前，財政部將非洲豬瘟納入強制撲殺補助范圍，已發放撲殺補助經費6.3億元，同時安排專項資金7.48億元。針對此次強制撲殺的生豬，給予所有者每頭1200元的補助。
生豬供應將會偏緊 散養戶正加快退出
今年1月份以來，全國生豬存欄和能繁母豬存欄量均明顯下降，達到10年來下浮的最高峰值。據農業農村部監測，今年1月份和2月份，全國400個監測縣生豬存欄同比分別減少12.6%和16.6%。其中，能繁母豬存欄同比分別減少14.8%和19.1%。由于從存欄到出欄的周期性，這預示著下半年生豬出欄會減少，市場供給有可能偏緊，進而帶動豬價出現階段性上漲。
各地反映，短期內生豬存欄可能還會繼續下滑，下半年豬價可能上漲。針對上述形勢，農業農村部要求各省份要盡快研究出臺對種豬場、地方豬保種場和規模豬場的臨時性生產救助補貼政策，穩定生豬基礎產能。同時，加強與金融機構合作，為生豬養殖場戶申請貸款提供增信支持，有條件的地方可結合財力給予必要的貸款貼息補助。
我國生豬養殖場戶中99%以上是中小散養戶，防疫意識普遍不強，生物安全水平不高，有用餐廚剩余物喂豬的習慣。同時，我國居民喜食熱鮮肉，大量生豬長途調運，增加了疫情傳播風險。因此，國家采取了活豬跨省禁運政策。數據顯示，全國因生豬及其產品異地調運引發疫情的比例由35%下降到15%，因使用餐廚剩余物喂豬引發疫情的比例由50%下降到44%。
非洲豬瘟發生以前，隨著環保壓力日益加大，散戶養殖加速退出市場。據統計，2016年和2017年，因禁養限養政策，南方水網地區退出生豬養殖3600萬頭。去年以來，受疫情影響，主產區的一些散養戶重度虧損，不得不降低產能。由于生豬養殖總成本上升，無法同步提高防疫技術和養殖管理的傳統散養戶最先被淘汰。楊漢春說，綜合來看，在此過程中生豬養殖門檻不斷提高，一些資金相對匱乏、技術實力薄弱的散養戶正逐步退出。
由“調豬”向“運肉”轉變 冷鏈流通、冷鮮上市
非洲豬瘟對生豬產業轉型發展提出了要求。我國生豬調出省份13個，主要集中在華中、華北和東北地區，調入省份主要分布于華東、西南和華南地區。數據顯示，每年省際間調運豬肉1260萬噸，占全國產量的24%。專家表示，應正確看待主產區和主銷區二元結構的關系，實現融合發展。要調整優化屠宰加工產能布局，加快構建適應防疫要求的生豬全產業鏈。支持建設現代冷鮮肉品流通和配送體系，盡快實現生豬就近屠宰。
研究表明，活畜禽長途調運是動物疫情傳播的原因之一。幾年前，禽類h7n9疫情發生后，政府部門推動改變原有的活禽交易模式，推進冰鮮和冷凍禽肉的發展，在促進產業升級、帶動冷鏈物流、培育品牌企業方面產生了積極作用。經過非洲豬瘟疫情后，長距離活豬調運將減少，肉類冷鏈物流迎來發展機遇。
生豬產業正在積極適應限制調運措施，大力推行“集中屠宰、品牌經營、冷鏈流通、冷鮮上市”。繼2016年家禽業實行集中屠宰、冷鏈配送后，廣東省深圳市已不再設立生豬批發市場，全面實行豬肉冷鏈配送。海南省鼓勵引進省內外冷鮮肉參與本地競爭，推動行業由代宰經營向品牌經營轉型。
相對于上游的2600萬家養殖場、下游的530多萬家豬肉加工企業和餐飲場所，生豬屠宰是連接生豬產銷的關鍵環節——屠宰企業不僅是防控非洲豬瘟的關鍵點，而且對整個生豬產業鏈意義重大。我國屠宰企業規模化水平總體還不高，現有1萬多家生豬定點屠宰企業中，年屠宰量在2萬頭以上規模的企業數量僅占不到25%。
當前，有關部門正在推進屠宰的清理壓點工作，鼓勵屠宰企業通過兼并重組、標準化示范創建，提升規模化、規范化水平。目前，陜西、江蘇兩省已經取得明顯成效，兩省屠宰企業僅剩下各120家左右，無論監管能力還是企業屠宰水平都大幅提高。四川省鼓勵養殖企業、屠宰場相互參股融合發展，2019年全省將創建標準化屠宰場10家。海南省各市縣關停不符合設立條件的生豬屠宰場點，加快淘汰落后產能。
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