早在2020年6月，阿里宣稱，今年內(nèi)將在山東等5個省建設(shè)數(shù)字農(nóng)業(yè)集運加工中心(簡稱產(chǎn)地倉)，屆時將形成全國農(nóng)產(chǎn)品五大集運樞紐，在多個省會城市打造20余個銷地倉?！爱a(chǎn)地倉+銷地倉”模式，一張數(shù)字化的農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)將初步成形，一年可以支撐100萬噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮送往全國餐桌。
阿里在山東建設(shè)產(chǎn)地倉
在布局農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的路上，2020年可謂是各大頭部生鮮企業(yè)們競爭激烈的一年。解決疫后“滯銷”、助力脫貧攻堅、直播賣貨大熱、電商再度崛起……每一個熱點對于現(xiàn)存的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈解決問題的能力都是一種挑戰(zhàn)。
那么，互聯(lián)網(wǎng)上常在說的供應(yīng)鏈到底是一個怎么樣的概念?在不同的環(huán)節(jié)上，有哪些代表企業(yè)?
農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈是什么?
完整的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈是一個較為復(fù)雜的概念。即從產(chǎn)地原材料開始，經(jīng)過制造環(huán)節(jié)，制成最終產(chǎn)品，再通過銷售環(huán)節(jié)(包括了批發(fā)、分銷、零售)，最終抵達終端消費者的手中，環(huán)節(jié)與環(huán)節(jié)的串聯(lián)，由農(nóng)產(chǎn)品信息流、物流、資金流串聯(lián)。這整一個功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)就是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。
之所以有農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的出現(xiàn)和不斷優(yōu)化，目的是為了給容易損耗的農(nóng)產(chǎn)品降低損耗成本，實現(xiàn)盈利增收。所以，也可以說，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的出現(xiàn)，是一種生鮮盈利解決方案。
農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈由哪些環(huán)節(jié)組成?
完整的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的核心環(huán)節(jié)包含了生產(chǎn)加工、銷售、消費。
這幾個環(huán)節(jié)中，角色較多的是銷售環(huán)節(jié)，通常分為田頭交易、產(chǎn)地農(nóng)批市場、銷地農(nóng)批市場、生鮮零售端(社區(qū)店、夫妻店、商超、菜市場、食配企業(yè))等。
而源頭的產(chǎn)地環(huán)節(jié)顧名思義是生產(chǎn)和加工者的角色，包括了農(nóng)戶、養(yǎng)殖種植、農(nóng)場、加工廠商等。
終端消費者，則包含了個體消費者和餐飲企業(yè)。
這些僅僅是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心環(huán)節(jié)，要使這張網(wǎng)絡(luò)互相連接，產(chǎn)生聯(lián)系，還需要信息的傳遞、資金的往來、產(chǎn)品的流通，這些也正被稱為供應(yīng)鏈的信息流、資金流、物流：
信息流：除了產(chǎn)地產(chǎn)品信息、價格定位的傳遞，還包括了一個反向供應(yīng)鏈的概念，即從終端消費者層層傳遞信息給前端的生產(chǎn)者。傳遞的信息包括訂貨量、產(chǎn)品需求、單品均價制定依據(jù)等。
資金流：不同于物流的順時針推進，資金流往往是后一環(huán)節(jié)傳遞到前一環(huán)節(jié)，關(guān)鍵的流程主要是集采付款、批發(fā)付款、自購付款、終端消費付款。
物流：也就是常說的物流，分揀、包裝、運輸、冷鏈、配送等都屬于這個流程，推動供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)之間的遞進。
銘哥認為整個農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈鮮活的原因正是由這些“動作”帶來的，而巨頭布局的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，也是在這些促活供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié)上建立起來的。
巨頭都在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)布局了哪些企業(yè)?
目前，巨頭們的布局覆蓋全鏈路，包括在上游的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、中游的流通物流環(huán)節(jié)、下游的零售終端。
在上游的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，分為農(nóng)資(淘寶農(nóng)資、京東新通路等)、生鮮農(nóng)副生產(chǎn)(三全、蒙牛、伊利等)和農(nóng)科支持(天天學農(nóng)、芝華數(shù)據(jù)等)。上游環(huán)節(jié)主要是原材料的生產(chǎn)，因此圍繞生產(chǎn)和生產(chǎn)輔助是巨頭們的戰(zhàn)略布局。目前入局者較少。
相比于上游，中游因涉及的角色多、環(huán)節(jié)多，作為整個鏈路中的核心環(huán)節(jié)，受到很多巨頭的青睞。中游主要涉及的是批發(fā)市場(新發(fā)地、海吉星等)、2b供應(yīng)鏈(包括面向農(nóng)批貿(mào)易商供貨的尋農(nóng)在線和面向餐飲供貨的美菜、宋小菜等)、冷鏈物流(順豐速運、中通)等。圍繞農(nóng)產(chǎn)品的銷售和保障銷售，從中游多環(huán)節(jié)多痛點的問題入手，提供解決方案是巨頭在這布局的突破點。
下游的零售環(huán)節(jié)主要圍繞的是如何更好地促進消費，消費場景的多樣化是巨頭在供應(yīng)鏈銷售零售端布局的競爭內(nèi)容。農(nóng)產(chǎn)品在零售端主要有零售便利(誼品生鮮、永輝超市、大潤發(fā)等)、電商(京東生鮮、本來生活、拼多多等)、o2o(每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、餓了么等)和線上+線下新業(yè)態(tài)(盒馬生鮮、超級物種等)。
除了拿下上中下游的重要節(jié)點環(huán)節(jié)，我們在前文提到的阿里布局的產(chǎn)地倉是一種對供應(yīng)鏈全鏈路的整合模式，通過在不同環(huán)節(jié)建立倉庫、優(yōu)化物流，形成全渠道零售+全鏈路物流的模式，減少損耗，保證品質(zhì)，擴大銷路，除了阿里系、順豐、京東等企業(yè)也在這方面加速布局。
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